ÇAY DEMLEME SANATI
Çay demlemek, ülkemiz insanı için vazgeçilmez günlük bir ritüeldir. Bilhassa siyah çay demlemeyi neredeyse bir sanat olarak kabul eden toplumumuz, Türk Çay Kültürü adıyla resmi olmasa bile Milli İçeceğimiz olarak bir kültürün oluşmasını sağlamıştır.
Dünyada yaygın olarak bilinen Beş Çayı, adından da anlaşılabileceği üzere, saat akşam beş civarlarında çay eşliğinde hafif atıştırmalıkların tüketildiği bir İngiliz geleneğidir. Genellikle sandviç, kek, kurabiye gibi yiyecekler çay eşliğinde yenir
Ülkemizde çay sadece bir içecek değil aynı zamanda Türk günlük hayatı için temel bir sosyalleşme aracıdır. Çay sabah kahvaltısından başlayarak yatana kadar günün her saatinde tüketilir. Öyle ki kahvaltı hazır olduğunda “çay hazır” denilir. Çay servis etmek ve birlikte çay içmek zerafet, dostluk, misafirperverlik ve nezaket göstergesidir.
Bir çoğumuz için sanat olarak algılanan çay demleme doğru yöntemlerle yapıldığına çayın gerçek lezzeti, enfes aroması, sakinleştirici kokusu ortaya çıkar.
Çay demlerken nelere dikkat etmeliyiz?
Yaygın inanışa göre çayı demlemeden önce yıkamanın hijyenik bir önlem veya lezzet artırıcı bir adım olduğu sanılır. Hatta demliğe çay yaprakları yerleştirildikten sonra üzerine kaynar suyu döküp bir süre bekletmek de oldukça yaygındır. Oysa ki bu yöntem yanlıştır.
Çay yaprakları, hassas bitkiler sınıfındadır. Yapraklar kaynar suyla doğrudan temas ederse haşlanır. Haşlanan çayın aromatik bileşenleri ve esans özlü yağları süratle buharlaşır. Bu durum, çayınızın acı bir tat almasına, lezzetini tamamen yitirmesine ve arzu edilen dem rengini vermemesine sebep olur. Unutmayalım ki kaliteli çaylarımız zaten belirli hijyen standartlarında üretilir ve ek bir yıkama işlemine ihtiyaç duymazlar.
Çayı doğru demlemek için neler yapmalıyız?
1. Suyu Kaynatın: İyi bir çay demlemenin ilk adımı her zaman iyi bir sudur. Kaliteli içme suyu kullanmaya özen gösterin ve suyu kaynatın. Ancak kaynamaya başladığı an demliğe aktarmaya hazır olun, suyu uzun süre kaynatmak oksijen seviyesini düşürür ve çayın lezzetini olumsuz etkileyebilir.
2. Sıcak Suyu Demliğe Ekleyin: Kaynar suyu demliğinize dökün.
3. Çayı Suyun Üzerine Bırakın: İşte kilit nokta! Çayınızı kaşık yardımıyla yavaşça demlikteki sıcak suyun üzerine bırakın. Çay yaprakları, sıcak suyun üzerinde ahenkle yüzecek ve yavaş yavaş suya nüfuz edecektir. Bu yöntem, çayın haşlanmasını önler, aromasının ve lezzetinin suya dengeli bir şekilde yayılmasını sağlar. Çay yaprakları, suyun ısısıyla yavaşça açılacak ve tüm lezzetini cömertçe paylaşacaktır.